对像酒店这样餐饮食肆来说,厨房具有重要的地位,因为那是整个酒店的运营都要靠厨房来供应,因此厨房工程设计的科学与否将直接影响到酒店的管理。为此,广州厨房设备工程有关人士就表示,厨房工程的设计最起码要复合生产流程的原则。
在厨房的整个运转过程中,厨房的布局应该是按照进货、验收、切配、烹饪的流程一次对设备进行相应的定位的,如此一来就能够有效地将各个环节连接起来,保证厨房各个工序顺利运行,避免了运转过程中的交叉错位。
按照合理的生产流程原则来设计厨房工程,不仅能够提高厨房的工作效率,出品质,还能够保障员工的身心健康,这是一举两得的事情。