商用电磁炉机芯为商用电磁炉的核心,相当于电脑的主板,通过电子线路板组成部分产生交变磁场。当用含铁质锅具底部放置炉面时,锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流(即涡流),涡流使锅具铁分子高速无规则运动,分子互相碰撞、摩擦而产生热能。
优质的商用电磁炉机芯应该具有多重保护装置,使质量更加稳定可靠。例如,过流保护和过压保护,即是当电流超过机芯额定电流或电压时,商用电磁炉机芯自动减少电流或暂时停止加热。还有过温保护即是当交流风机坏时或是其它原因(造成机内温度急剧上升时,商用电磁炉机芯不加热。以及干烧保护,当锅干烧达到温度点时,商用电磁炉机芯不加热。
正是因为商用电磁炉机芯具有这些安全秘诀,才会使得它越来越受到广大用户的青睐。