电磁炉有分为商用与家用两大类型,那么它们的发热原理是一样的吗?下面我们就从大功率商用电磁炉与家用电磁炉的发热原理来分析一下。
不要看到大功率商用电磁炉外观、制造工艺都与家用电磁炉有很大的区别,其实它们的发热原理是一样的。
电磁加热的工作原理是在线圈盘中通上高频电流,在线圈盘的轴向两面产生磁场,当铁质锅具处于磁场范围内时,锅具即切割交变磁力线而在锅具底部产生交变的电流(即涡流),涡流使锅具铁分子高速无规则运动,分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热,用来加热和烹饪食物,从而达到煮食的目的。
正是因为电磁炉的加热原理是通过电磁炉锅具底部自身发热,而不是电磁炉本身发热传导给锅具的,因此,相比燃气炊具,电磁炉的热效要高出近1倍,更高效、节能。
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